Jetzt auf KIK-FOYER: Herbstküche international
Der Herbst steht vor der Tür – und mit ihm die Freude auf herzhaftes, wärmendes Essen. Kürbis, Äpfel oder Süßkartoffeln laden jetzt dazu ein, Neues auszuprobieren. Kommen Sie mit auf unsere kleine kulinarische Reise rund um die Welt – ab sofort auf KIK-FOYER!
Sobald draußen das Licht weicher wird und die Abende länger, wächst die Sehnsucht nach Gerichten, die Herz und Seele wärmen. Kräftige Aromen, wärmende Gewürze und farbenfrohes Gemüse prägen die Küche dieser Jahreszeit.
Unsere aktuelle Reihe „Herbstküche international“ lädt auf den KIK-FOYER-Infoscreens dazu ein, mal etwas Neues auszuprobieren und über den Tellerrand hinaus Inspirationen aus aller Welt zu entdecken. Kommen Sie mit auf unsere kleine kulinarische Reise! Die passenden Rezepte dazu haben wir hier im Blog für Sie zusammengetragen … Also: Ran an die Töpfe und losgekocht!
Italien – Kürbis-Risotto
Cremig, wärmend und wunderbar herbstlich: Ein Risotto mit Kürbis bringt Farbe und Geschmack auf den Teller – ein echter Klassiker der mediterranen Küche.
Zutaten (für 4 Personen)
300 g Risotto-Reis
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein oder Apfelsaft
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat
Optional: 1 EL Hefeflocken und 1 EL Cashew- oder Mandelmus
Zubereitung
Den Kürbis würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Alles in Öl anschwitzen, Reis zugeben und mit Wein oder Apfelsaft ablöschen. Nun das Ganze 20 Min. auf kleiner Stufe köcheln und immer wieder von der Brühe nachgießen und umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Zum Schluss für noch mehr Cremigkeit Cashew- oder Mandelmus untermischen und mit den Gewürzen und Hefeflocken abschmecken.
Indien – Linsen-Dal
Wärmende Gewürze, cremige Linsen und ein Hauch Exotik: Dieses einfache Linsen-Dal ist ein vegetarisches Herbstrezept, das satt macht und von innen wärmt.
Zutaten (für 4 Personen)
250 g rote Linsen
2 EL Brat-Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 TL Garam Masala
1 Dose gehackte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
4 fein gewürfelte getrocknete Aprikosen oder Pflaumen
Salz, Pfeffer
frischer Koriander nach Geschmack
Optional: Mango-Chutney dazu reichen
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Gewürze zugeben und diese erwärmen, bis sie duften. Danach Linsen, Tomaten, Aprikosenwürfel, Brühe zufügen und das Ganze 20 Min. köcheln lassen. Abschmecken und, wenn gewünscht, mit Koriander servieren. Wer mag, kann die fruchtige Note mithilfe von Mango-Chutney noch etwas verstärken. Servieren mit Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Frankreich – Ratatouille aus dem Ofen
Buntes Herbstgemüse, langsam geschmort im Ofen: Ratatouille ist ein französischer Klassiker, der mit einfachen Zutaten viel Aroma auf den Tisch bringt. In dieser Variante im Ofen gegart: Schnippeln, reinschieben, fertig.
Zutaten (für 4 Personen)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika
4– 6 Tomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Kräuter der Provence
1 ½ TL Salz,
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker oder ein anderes Süßungsmittel
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen kleinschneiden und das Gemüse würfeln. Alles in einer tiefen Pfanne oder einem großen Schmortopf würzen und mit Öl vermengen. Den Topf mit einem hitzefesten Deckel verschließen und in den kalten Ofen schieben. Nun bei 180 °C rund 30–45 Min. schmoren. Mit Baguette oder Kartoffeln servieren.
Mexiko – Süßkartoffel-Chili
Herzhaft, wärmend und mit leichter Schärfe – Chili mit Süßkartoffeln und Bohnen ist ein sättigendes Gericht für kalte Herbsttage.
Zutaten (für 4 Personen)
1 EL Brat-Öl
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Süßkartoffeln
1 rote Gemüse-Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
2 kleine Stücke dunkle Schokolade
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel,
Chiliflocken, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Optional: Tortilla-Chips, Avocado-Scheiben und Sour Cream
Zubereitung
Die Süßkartoffeln und die Paprikaschote würfeln, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und alles in Öl anbraten. Nun die Tomaten, Schokolade, Bohnen und Mais zugeben und alles 20 Min. köcheln lassen. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Mit Tortilla-Chips, Avocado-Scheiben und Sour Cream servieren.
Naher Osten – Kichererbsen-Eintopf
Mit Zimt und Kreuzkümmel: Dieser orientalisch gewürzte Kichererbsen-Eintopf bringt Wärme und Abwechslung in die saisonale Herbstküche.
Zutaten (für 4 Personen)
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Dose gehackte Tomaten
600 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen
1–2 EL Rosinen (wahlweise auch getrocknete Pflaumen, kleingeschnitten)
1 EL Ras-el-Hanout ( oder ½ TL Kreuzkümmel und 1 TL Zimt)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Das Gemüse kleinschneiden und in Öl anbraten. Die Gewürze zufügen und kurz mitrösten, bis sie duften. Tomaten, Rosinen, Brühe und Kichererbsen dazugeben und alles 25 Min. köcheln lassen. Servieren mit Reis, Couscous oder Bulgur.
Japan – Miso-Suppe mit Herbstgemüse
Leicht, aromatisch und voller Umami: Miso-Suppe mit Tofu und Gemüse ist ein traditionelles Gericht aus Japan und passt wunderbar in die herbstliche Küche.
Zutaten (für 4 Personen)
1 l Gemüsebrühe
2 EL Misopaste
200 g gewürfelter Natur-Tofu
2 Karotten
½ Lauchstange
100 g Pilze
1 Frühlingszwiebel
1 Hand voll Spinatblätter, grob gehackt
Sojasauce
Zubereitung
Brühe erhitzen, Misopaste einrühren. Pilze in Scheibchen, Karotten in feine Stifte und Lauch in Ringe schneiden. Gemüse und gewürfelten Tofu in die Suppe geben, garen lassen. Zum Schluss Spinat hinzugeben, kurz mitziehen lassen und alles mit Sojasauce abschmecken.
Tipp: Wer den Tofu lieber etwas herzhafter mag, kann ihn separat knusprig anbraten und mit einer Marinade aus 2 EL Sojasoße und 1 EL Zucker kurz glasieren.
Deutschland – Flammkuchen mit Apfel & Zwiebel
Fruchtig-herzhaft und schnell gemacht: Flammkuchen mit Apfel und Zwiebel ist ein saisonales Rezept aus Deutschland – perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten (für 2 Bleche)
250 g Mehl
120 ml Wasser
2 EL Öl
2 Prisen Salz
2 Äpfel
2 Zwiebeln
150 g Frischkäse oder pflanzliche Alternative
Pfeffer, Thymian
Zubereitung
Ofen auf 225 Grad Umluft vorheizen. Aus Mehl, Wasser, Öl und Salz einen weichen pizza-ähnlichen Teig kneten und diesen dünn für zwei Bleche ausrollen. Beide Hälften mit dem Frischkäse bestreichen, Apfel- und Zwiebelscheiben darauflegen. Würzen und ca. 15 Min. backen, bis der Boden Blasen wirft und leicht bräunt.
Ob cremiges Risotto, würziges Dal oder klassisches Ratatouille – die internationale Herbstküche zeigt, wie abwechslungsreich saisonale Rezepte sein können. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!
Noch mehr Herbsttipps für Körper und Seele finden Sie übrigens im Beitrag „Herbstfit mit KIK-FOYER“. Mit konkreten Tipps gegen den Herbstblues und wie sich das Immunsystem jetzt am besten stärken lässt.